آش انار پاییزی؛ ترش، لذیذ و اصیل که دل هر کسی را می‌برد

مهمانی های پاییزی بدون یک کاسه آش داغ، ترش‌مزه و خوش‌عطر چیزی کم دارد. «آش انار» با ترکیب جادویی رب و آب انار، برنج، بلغور و سبزی‌های تازه، شاهکار سنتی سفرهای روزهای سرد سال است که عطر و طعمش دل هرکسی را می‌برد.

همشهری آنلاین-خدیجه نوروزی: این آش اصیل، گزینه‌ای بی‌نقص برای گرم کردن دورهمی‌های پاییزی در کنار خانواده است.

بیشتر بخوانید:

لیته بادمجان؛ ترشی خوشمزه ای که نباید در پاییز از دستش داد

مواد لازم

برنج نصف پیمانه از قبل خیس خورده
بلغور گندم نصف پیمانه بدون نیاز به خیساندن
لپه نصف پیمانه از دو ساعت قبل خیس خورده
آب انار ۱ پیمانه طبیعی و تازه
رب انار ترش نصف پیمانه برای تنظیم ترشی و رنگ آش
پیاز ۱ عدد متوسط نگینی خرد شده
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج) ۴۰۰ گرم خرد شده
نعناع خشک ۴ قاشق غذاخوری برای نعناع‌داغ
پودر گلپر ۱ قاشق غذاخوری عطردهنده سنتی آش
پودر زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم چاشنی‌ها
گوشت چرخ‌کرده یا قلم گاو/گوسفند به میزان دلخواه قابل حذف یا جایگزینی با آب گوشت
نمک و آب جوش به میزان لازم

طرز تهیه

۱. تفت دادن پیاز و پخت لپه

پیاز نگینی‌خردشده را با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. نیمی از پیازداغ را برای تزئین نهایی کنار بگذارید. لپه خیس‌خورده را به پیازداغ اضافه کنید، کمی تفت دهید، سپس ۲ لیتر آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید با حرارت ملایم لپه‌ها نیم‌پز شوند.

۲. افزودن گوشت یا عصاره

در این مرحله می‌توانید گوشت چرخ‌کرده را به صورت قلقلی‌های کوچک درآورده و داخل آش بیندازید؛ یا از قلم یا آب گوشت برای طعم‌دهی بی‌نظیر استفاده کنید. درب قابلمه را نیمه‌باز بگذارید تا مواد نرم شوند.

۳. اضافه کردن برنج و بلغور

پس از نیم‌پز شدن لپه‌ها، برنج خیس‌خورده و بلغور گندم (بدون نیاز به خیساندن) را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید این ترکیبات لعاب خود را پس دهند و کاملاً بپزند. (اگر آب آش کم شد، حتماً آب جوش اضافه کنید).

۴. اضافه کردن سبزی و چاشنی‌ها

پس از پخت کامل حبوبات و غلات، سبزی آش، آب انار، رب انار، نمک، گلپر و فلفل سیاه را اضافه کنید. اجازه دهید آش به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت متوسط بجوشد تا طعم‌ها کاملاً به خورد هم بروند. در این مرحله مابقی پیازداغ را نیز اضافه کنید.

۵. آماده‌سازی نعناع‌داغ و جا افتادن آش

در یک ماهیتابه کوچک، ۴ قاشق روغن ریخته و نعناع خشک را تنها به مدت ۲۰ ثانیه تفت دهید (تا نسوزد) و فوری به آش اضافه کنید. اجازه دهید آش با حرارت ملایم کاملاً جا بیفتد و غلیظ شود.

فوت‌وفن‌های حرفه‌ای سرآشپز

میزان ترشی رب و آب انار سلیقه‌ای است؛ اگر ترشی کمتری می‌پسندید، می‌توانید مقدار کمی شکر به آش اضافه کنید تا طعم ملس پیدا کند.

استفاده همزمان از برنج و بلغور گندم، بافت آش را بسیار کش‌دار، غلیظ و لعاب‌دار می‌کند.

این آش خوش‌رنگ را می‌توانید با دانه‌های انار تازه، پیازداغ چیپسی و نعناع‌داغ به شکلی زیبا برای سفره مهمانی های پاییزی تان تزئین کنید. نوش جان!

کد خبر 1077843

• این کباب افغانی روی منقل پخته نمی‌شود

• خوشمزه‌ترین دسر با کدو حلوایی که همه رو معتاد می‌کنه! + آموزش تصویری

• روش تهیه پیتزای بدون خمیر در ماهیتابه با نان تست + ویدئو

• لیته بادمجان؛ ترشی خوشمزه ای که نباید در پاییز از دستش داد

• سس ووسترشایر؛ مزه ترش، شیرین، شور و تند را با هم احساس خواهید کرد

• بیف استروگانف با گوشت چرخ‌کرده برای ۴ نفر؛ خوشمزه و خامه‌ای + روش تهیه

• آش انار پاییزی؛ ترش، لذیذ و اصیل که دل هر کسی را می‌برد

• برای حمله به ایران آماده ایم + ویدئو | می‌خواهیم ایران به عصر تاریکی برگردد

• فوری | اعلام رسمی فسخ آسانی از سوی استقلال به فیفا | سند مهم منتشر شد

• جنگنده سنگین ایرانی وارد می شود

• دست‌درازی به زن ایرانی در ترکیه

• ادعای ترامپ: ایران رویکردش را تغییر ندهد ماموریت را به پایان می‌رسانیم

• تارتار اگر اورونوف را نمی خواهد جانشین او را معرفی کند | فدراسیون اگر به دوپینگ بیفوما مشکوک است رسیدگی کند

• خروج از زمین با دستور مستقیم من انجام شده است | ما پول خرج نمی‌کنیم که فحش بخوریم

• ادعای ترامپ: ایران رویکردش را تغییر ندهد ماموریت را به پایان می‌رسانیم

• جزئیات قتل خواننده لس‌آنجلسی در تهران | عاملان جنایت به زودی محاکمه می‌شوند

• فوری؛ آژیرها به صدا درآمدد | هشدار حمله موشکی و پهپادی در جیزان

• امکان میانجی‌گری میان تهران و واشنگتن را نداریم | اما تلاش می کنیم از جنگ آنها دور بمانیم

• وال‌استریت ژورنال: پوتین خواستار نشست سه‌جانبه در ماه آینده شد

• انتقام از ترامپ و نتانیاهو قطعی است

• تیپ و استایل جمعی از بازیگران در اکران خصوصی یک فیلم

• تارتار اگر اورونوف را نمی خواهد جانشین او را معرفی کند | فدراسیون اگر به دوپینگ بیفوما مشکوک است رسیدگی کند

• دفاع یک زن از مغازه اش در در برابر غارتگران | زنی دیگر بغل‌بغل لباس از فروشگاهی غارت می کند | ببینید

• اسرائیل به طور مستقیم به شما حمله کند؛ عربستان کجا می ایستد، یمن کجا؟

• آش غوره کردستان، بهترین انتخاب برای تقویت سیستم ایمنی در پاییز

• با این آش‌های ساده و نیرومند، روزه‌تان را باز کنید

• طرز تهیه آش گندم یزدی بدون گوشت

• آش آبغوره تبریزی : گرما و طعم های پاییزی در هر قاشق